卧式杀菌锅与淋水式杀菌锅之间的正面较量
杀菌锅属于高温回转式间歇杀菌设备，主要应用于含气调理和真空包装食品、饮料罐头和医药针剂等物料的高温杀菌，适用铝箔袋、蒸煮袋、三片罐、易拉罐、塑料盒、玻璃瓶包装的物料的杀菌及实验室用样品的杀菌用设备。当然，不同类型的杀菌锅就有各自不同的特点功效，下面就卧式杀菌锅和淋水式杀菌锅展开详细讨论：
卧式杀菌锅基本结构：
卧式杀菌锅为圆筒形，由四个支座支着，锅盖和锅身的销紧是利用自销楔合块来完成，十对自销楔合块均匀分布而又分别固定在锅盖与转环、转环装上活动式及固定滚轮装置，使转环转动自如，本设备装有排汽管、进水管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、3支电加热棒、盛装小车。加热层有保温材料，设计时考虑到传热面积和换热效果达到规定杀菌要求，劳动强度低，生产效率高等优点，很受用户欢迎。
卧式杀菌锅安装作用：
1)地脚螺栓的安装尺寸为用户根据场地合理布局。
2)注意杀菌锅水位变化，生产时约为1/3水位，以免水位低烧坏设备。
3)注意电源电压是否符合要求。
4)用户按生产工艺要求调节温控仪整变，湿事旋钮，达到锅内蒸汽温度。
5)注意锅内压力。
6)注意电气设备绝缘要求，并且设备要有良好接地，以防触电。
淋水式杀菌锅在加热、保温、冷却整个过程全部由plc智能化控制和“全自动触摸屏”为人机界面。采用多阶段升温、冷却的工艺，能减少软袋食品表面与中心之间的温度差。升降温度可达16段，是国内普通杀菌锅的2倍以上，所有参数由plc触摸屏很方便地输入，且可预先贮存30组杀菌参数，更换物料品种时只需调出相关的杀菌参数即可；
热分布测定。每一台杀菌锅出厂前需进行严格的热分布测定，温度误差严格控制在0.5℃以内，才能保证锅内每一袋产品在杀菌过程中的安全、可靠；
冷却水与杀菌用水分离。在冷却时与软包装袋接触的是已高温杀菌的循环水，不会对软包装袋造成二次污染，冷却水也不会被软包装袋表面所黏附的物料油脂所污染，同时能循环利用、节约用水，大大降低生产成本；
自动化程度高。当盛装产品的杀菌篮推入杀菌锅后，只要按下启动按钮，整个杀菌过程，升温、恒温杀菌、加压、减压、冷却自动完成。
由上述分析讨论可知，我们国产的杀菌锅具备了巨大的技术优势，可以预见，随着国内食品工业的发展，杀菌锅的发展前景非常光明。
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1)地脚螺栓的安装尺寸为用户根据场地合理布局。
2)注意杀菌锅水位变化，生产时约为1/3水位，以免水位低烧坏设备。
3)注意电源电压是否符合要求。
4)用户按生产工艺要求调节温控仪整变，湿事旋钮，达到锅内蒸汽温度。
5)注意锅内压力。
6)注意电气设备绝缘要求，并且设备要有良好接地，以防触电。
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