食品质构仪在面包行业的运用
食品质构仪在面包行业的运用
可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶果酱等食品的物性学分析;可以分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各项物性指标。还可用于个人护理品、胶类(明胶/果胶等)药品胶囊、民用和工业粘结材料(胶粘剂树脂)等行业
例如弹性、咀嚼性、硬度等诸多参数,可通过内嵌的参数计算模型来进行高级数据分析
测量参数
凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶粘性、回复性、弹性、摩擦系 数、屈服应力、铺展性、粘附度、松弛性、柔软性、咀嚼性、成 熟度、断裂强度等。
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