酱腌菜生产工艺流程
酱腌菜生产工艺流程工艺流程：
设备的工序流程为：选菜---毛棍清洗--发酵腌制（不锈钢腌菜池或者水泥池）--切菜--气浴脱盐-- 压榨脱水--滚揉拌料--真空包装--巴氏杀菌--冷却（冷却线+冷却池）--风干-- 装箱
1、人工进行选菜、择菜。
2、将选好的菜使用周转车运送到毛棍清洗机里，进行毛刷清洗处理。
3、将清洗好的蔬菜控水，将空好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里并加盐进行腌制发酵。
4、将腌制好的蔬菜进行切丝。
5、将切好的蔬菜进行气浴脱盐处理。
6、将脱盐好的蔬菜压榨脱水。
7、甩干后的蔬菜运到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。
8、拌好的蔬菜进行真空包装。
9、将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。
10、巴氏杀菌后冷却。
11、冷却完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，zui后送到成品区。
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