定西：“土豆变身”增收入 关键技术获得突破进展
“把土豆不当干粮”或成历史，我国马铃薯主食化进程正在加快。不少地方看到了马铃薯主食化加工的优势，大力发展深加工，提高产品的附加值。加之，*启动马铃薯主食化战略以及马铃薯加工技术、工艺取得突破性进展，推动马铃薯主食化加工业发展的同时，也增加了当地农民的收入。
定西：“土豆变身”增收入 关键技术获得突破进展
甘肃定西“土豆变身” 附加值增加4倍近年来，在甘肃省定西市，越来越多的企业不断进行马铃薯主食化的探索。接地气的“土货”马铃薯摇身一变，渐渐成了市场上抢手的烤馍、面包等主食化产品。笔者从当地某加工车间里了解到，原本沾满泥土的马铃薯，经过清洗、切片、干燥、粉碎和包装等数十道工序，约一个半小时后，变成了片屑状的全粉。其它食品加工企业再利用马铃薯全粉按比例添加小麦面粉，制成烤馍、麻花、月饼、迷你烤馕、多纳圈等20多种马铃薯主食产品售卖。确实，通过深加工成主食化产品，马铃薯给企业带来了实实在在的利润。去年，马小军烤馍店里得到300多万元的销售额，而甘肃巨鹏清真食品公司也将马铃薯变成了美金。数据显示，2017年定西农民人均从马铃薯产业中获得纯收入1500多元，占农民人均纯收入的22%以上。马铃薯已成为当地主导产业和脱贫产业。主食产品日益丰富 关键技术取得突破自2015年推动马铃薯主食化政策以来，马铃薯已经从简单用作炒菜转型升级为主食、小吃、休闲食品，比如土豆面条、薯饼、薯片、麻花、月饼等等。据了解，省农垦*经济作物研究所与北大荒黑土薯业有限公司开展科企合作，共同研发出具有东北特色的两款马铃薯主食产品——马铃薯大列巴和马铃薯发糕。此外，为了做足深加工，推进马铃薯主食化进程，定西已研发储备了一批主食加工技术，开工建设生产马铃薯营养早餐冲剂、饼干、挂面、速冻系列食品等主食产品。同时，马铃薯膳食纤维、营养羹等功能保健食品也在研发中。业内专家表示，虽然我国马铃薯主食产品日益丰富，但是想要成为大众主食，还需要突破马铃薯加工技术、工艺等瓶颈。据笔者了解，目前，马铃薯中式主食加工粘度大、成型难、发酵难等技术瓶颈，以及主食化关键技术和装备已取得突破性进展。中国农业*农产品加工研究研制出新技术50余项、创建自动化生产线20余条，为健康营养、安全的马铃薯产品提供技术支持。小编结语：随着马铃薯主食化进程的不断推进，不仅带动了相关加工技术、工艺的快速发展，还为消费者提供了品类多样的马铃薯主食产品，丰富了人们的餐桌。更重要的是，有利地推进了“扶贫”政策的落实，切实帮助农户脱贫致富，为农牧民增收致富创造更大空间，让乡亲们收入更高，生活更富裕、更美好。
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