肉类水分检测的重要性及检测方法*
近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，几年市场出现了大量的注水肉，随着注水肉越来越多，目前注水肉已成为严重威胁人们身体健康的一大公害。
肉类水分的检测是肉类检测各项指标中重要的指标之一，因为水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、食用与贸易。肉类中水分含量过高，则细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的*变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且也会影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。
传统测试肉类的方法在执法和企业生产检测中，为了快速检测产品中的水分含量，采用烘箱加天平的方式流程进行检测。从取样到化验室称重到后测试出结果至少要3.5小时，速度慢，效率低。不能及时的反映结果，工商执法部门不能有效的执法，更不利于企业生产及实验人员对水分的及时掌控。
精泰牌肉类快速型水份测定仪是泰州市精泰仪器仪表有限公司新研制的率水分测定仪器，采用率的烘干加热器-高品质的环状卤素灯，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。广泛应用于工商执法部门、*、肉联厂、食品加工厂对猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等各种畜禽肉水分含量的快速测定，科学测定畜禽产品水分*，规范我国肉类产品流通秩序，确保肉质产品质量，保护消费者利益。
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