水果蔬菜告别粗加工模式 真空低温脱水实现转型升级
新鲜的水果蔬菜告别了“洗剪吹”式的粗加工模式，通过真空低温脱水工艺变成即食的果蔬零食，农产品精深加工正在助推农业产业转型升级。其中，真空低温技术由于整个脱水过程中对食品性状改变不大，所以果蔬脆片保存了新鲜果蔬的色泽、营养和风味，口感酥脆。
秋葵，香菇、莲子、南瓜、苹果、红枣……只要能想得到的果蔬都能通过真空低温脱水工艺变成果蔬脆片。新鲜的水果蔬菜告别了“洗剪吹”式的粗加工模式，通过真空低温脱水工艺变成即食的果蔬零食，农产品精深加工正在助推农业产业转型升级。
“秋葵味，嘎嘣脆。”丽水市咏林食品有限公司刚上市的脱水蔬菜口味独特，原本柔软黏润的秋葵却吃出了像薯片一样的香脆口感，翠绿的色泽、饱满的外形看上去也甚是喜人。
“营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。消费者对休闲食品的需求已不满足于口味好、讲卫生和包装上档次这些较基础层次的消费需求。在产品好吃的同时还要绿色健康，能给自己补充营养，果蔬脆片产品的特点恰好满足了消费者对休闲食品的消费需求，深受消费者的喜爱。”咏林食品有限公司负责人戴聪芬说。
咏林食品有限公司技术人员阙仁贵介绍：“真空低温技术在食品脱水干燥方面的应用原理其实很容易理解，就是在真空和负压的条件下，降低了水的沸点，使得果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化，达到脱水干燥的效果。由于整个脱水过程中对食品性状改变不大，所以果蔬脆片保存了新鲜果蔬的色泽、营养和风味，口感酥脆，有益健康，老少皆宜。”
此外，笔者了解到，莲都区现代农业园区管委会通过建设农产品加工冷链物流功能区，逐步培育具有莲都特色的农业，目前立项实施了5个高标准、高质量、益的产业化项目，总投资达7711万元，并于12月20日全部通过竣工验收，本月底将全面投入生产，预计年营业收入总额将超1亿元，年利润总额近1100万元。不仅为企业带来良好的经济效益，还形成了“公司+基地+农户”的产业化发展新模式，为农民提供就业岗位1000多个，对农民的增收，加快新农村建设具有积极的推动作用。(原标题：果蔬变身成零食 莲都农产品精加工打开新市场)(通讯员 陈玲玲 记者 董文涛)
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“秋葵味，嘎嘣脆。”丽水市咏林食品有限公司刚上市的脱水蔬菜口味独特，原本柔软黏润的秋葵却吃出了像薯片一样的香脆口感，翠绿的色泽、饱满的外形看上去也甚是喜人。
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咏林食品有限公司技术人员阙仁贵介绍：“真空低温技术在食品脱水干燥方面的应用原理其实很容易理解，就是在真空和负压的条件下，降低了水的沸点，使得果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化，达到脱水干燥的效果。由于整个脱水过程中对食品性状改变不大，所以果蔬脆片保存了新鲜果蔬的色泽、营养和风味，口感酥脆，有益健康，老少皆宜。”
此外，笔者了解到，莲都区现代农业园区管委会通过建设农产品加工冷链物流功能区，逐步培育具有莲都特色的农业，目前立项实施了5个高标准、高质量、益的产业化项目，总投资达7711万元，并于12月20日全部通过竣工验收，本月底将全面投入生产，预计年营业收入总额将超1亿元，年利润总额近1100万元。不仅为企业带来良好的经济效益，还形成了“公司+基地+农户”的产业化发展新模式，为农民提供就业岗位1000多个，对农民的增收，加快新农村建设具有积极的推动作用。(原标题：果蔬变身成零食 莲都农产品精加工打开新市场)(通讯员 陈玲玲 记者 董文涛)
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