近红外光谱技术在茶叶检测领域的应用
近红外光谱区介于中红外光和可见光之间，被发现于1800年。但直到50年代中期后，近红外光谱的才在农副产品分析中得到了广泛的应用。近红外光谱技术可用于样品中某种化学成分的定性、定量分析，具有红外光区光谱信息量丰富和可见光区信息易于获得的优点。
*，中国是茶的故乡，生产多种多样的高品质茶叶。但目前，国内的茶叶市场相对不稳定，以次充好的现象不在少数。这不仅损害了消费的利益，也不利于中国茶叶市场的快速发展。因此，研究能够快速、准确检测茶叶品质的技术手段显得十分重要。目前，国内常用于茶叶品质检测的方法有气相色谱法、液相色谱法以及毛细管电泳法，但这些检测手段均存在操作复杂、仪器昂贵、检测时间长的缺点，而近红外光谱技术则因操作简便、分析速度快的优点，在其中拔得*。
据了解，茶叶品质的检测主要涉及咖啡碱检测、茶多酚检测、水分检测以及氨基酸检测四项。
咖啡碱检测：
咖啡碱是茶叶中的重要物质，具有兴奋中枢神经的作用。它能够提高嗅觉、触觉、味觉的分辨能力，并且可在不加快脉搏、不增高血压的情况下，加快呼吸、提高肌肉工作量。利用近红外光谱技术进行茶叶咖啡碱分析时，可采用区间偏小二乘法与遗传算法相结合的建模波长筛选方法，构建起一个咖啡碱的预测模型。同时，为提高咖啡碱预测模型的度，还可对茶叶样品进行预处理。
茶多酚检测：
茶多酚全称为茶叶中多酚类物质，主要由花色素类、花黄素类、酚酸类及儿茶素类的化合物组成。其中，儿茶素类物质具有抗癌、降血脂、抗菌消炎、抗突变、防辐射、防血管硬化的多种作用。姜礼仪、王胜鹏、韩宝瑜等人就分别以近红外光谱为基础，建了多种度*的茶多酚预测模型。
水分检测：
在茶叶加工过程中，每一道工序中茶叶水分的蒸发，都可直接关系到茶叶品质及其经济价值。因此，做到加工、储藏过程茶叶水分的控制显得十分重要。董春旺等人曾提出基于红外光谱技术，对红茶干燥中含水率无损检测的方法。林新等人亦在红外光谱技术的基础上，建立了一种无损、快速检测茶叶水分的定量分析方法。
氨基酸检测：
茶叶中氨基酸的含量十分丰富，多达250多种。其中，茶氨酸的含量更是达到了茶叶氨基酸总量的二分之一。作为人体中的必要营养成分，氨基酸与人体健康有着密不可分的联系。因此，氨基酸的含量检测，也是判断茶叶品质的重要方法。
由此可见，近红外光谱技术在茶叶检测领域的实用性已得到了充分肯定。另外，近红外光谱技术还具备很强的穿透力与散射效应，无需样品前处理的。
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据了解，茶叶品质的检测主要涉及咖啡碱检测、茶多酚检测、水分检测以及氨基酸检测四项。
咖啡碱检测：
咖啡碱是茶叶中的重要物质，具有兴奋中枢神经的作用。它能够提高嗅觉、触觉、味觉的分辨能力，并且可在不加快脉搏、不增高血压的情况下，加快呼吸、提高肌肉工作量。利用近红外光谱技术进行茶叶咖啡碱分析时，可采用区间偏小二乘法与遗传算法相结合的建模波长筛选方法，构建起一个咖啡碱的预测模型。同时，为提高咖啡碱预测模型的度，还可对茶叶样品进行预处理。
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氨基酸检测：
茶叶中氨基酸的含量十分丰富，多达250多种。其中，茶氨酸的含量更是达到了茶叶氨基酸总量的二分之一。作为人体中的必要营养成分，氨基酸与人体健康有着密不可分的联系。因此，氨基酸的含量检测，也是判断茶叶品质的重要方法。
由此可见，近红外光谱技术在茶叶检测领域的实用性已得到了充分肯定。另外，近红外光谱技术还具备很强的穿透力与散射效应，无需样品前处理的。
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