油脂氧化稳定性仪的氧化及抗氧化措施
油脂氧化稳定性仪一般特点：可用于含油或脂肪的食品、饲料等样品的抗氧化剂的性能研究、评估、分析；采用改进后的氧弹方法，原理是基于在一定氧气压力下样品的氧化过程。在设定的压力下进行加速氧化测试。在实验过程中氧气罐内的压力的下降可用来测定样品对氧气的消耗(即氧化反应)；可用于检测不均一的样品。油脂氧化稳定性仪用于评估油脂的氧化稳定性和抗氧化能力。在进行测试时，可以采取以下措施来促进或抑制油脂的氧化过程：
氧化措施：
加热：通过加热样品，可以提高其温度并加速氧化反应的进行。
暴露于空气：将样品暴露在空气中，使其与大量的氧分子接触。
光照：某些情况下，光照也可以促进油脂的氧化反应。
抗氧化措施：
添加抗氧化剂：向待测样品中添加已知的抗氧化剂，如bha、bht、维生素e等。这些物质能够捕捉自由基，并延缓或阻止油脂的自由基链式反应。
真空保护：通过将样品置于真空环境中，在减少溶解在样品中及周围空间内可导致油脂过早被曝露以产生自由基生成源。
以上仅为一些常见方法和策略，在具体使用时还需根据实际需要和测试要求进行调整和优化。
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氧化措施：
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暴露于空气：将样品暴露在空气中，使其与大量的氧分子接触。
光照：某些情况下，光照也可以促进油脂的氧化反应。
抗氧化措施：
添加抗氧化剂：向待测样品中添加已知的抗氧化剂，如bha、bht、维生素e等。这些物质能够捕捉自由基，并延缓或阻止油脂的自由基链式反应。
真空保护：通过将样品置于真空环境中，在减少溶解在样品中及周围空间内可导致油脂过早被曝露以产生自由基生成源。
以上仅为一些常见方法和策略，在具体使用时还需根据实际需要和测试要求进行调整和优化。
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