联合啤酒发酵罐&朝日啤酒发酵罐的结构及原理
联合啤酒发酵罐&朝日啤酒发酵罐的结构及原理
联合罐，也称通用罐，在发酵生产上的用途与锥形罐相同，既可作发酵罐，又可作贮酒罐，也能用一罐法或多罐法生产，其优点是生产周期短，建造费用及生产费用较低。
联合罐为直立圆柱形罐，顶部为碟形封头，底部为锥形封头，便于排放沉淀物和杂志。因其表面积与容积之比较小，罐的造价较低。罐体的中上部设有一段双层的冷却板，采用乙二醇或液氨作为冷媒，传热面积要能使发酵液的开始温度为13-14℃，在24h内降到5-6℃。由于冷带在中上部，上部的酒液冷却后，密度增大，沿着罐壁下降，底部的酒液则从罐中心上升，形成对流，使罐内的温度均匀。为加强对流，在罐的底部，酵母层上方，设置一个二氧化碳喷射环，当二氧化碳喷射时，酒液运动的结果使得酵母向底部出口处聚集，便于回收。同时还能带走不良性的挥发性物质。罐顶部没有cip清洗系统，出酒管有一个浮球带动，滤酒时刻使上部清液先流出。罐顶安装安全阀、真空阀。
朝日啤酒发酵罐，朝日罐是日本为适应一罐发酵法而制造的一种大容量发酵罐，并采用了一种新的生产工艺，缩短了贮藏啤酒的成熟时间。朝日罐是用4-6mm的不锈钢板制成的斜底圆柱形发酵罐。其高度与直径之比为（1-2）：1，外部使用冷却夹套，冷却夹套包围罐身与罐底。外面用泡沫塑料保温。利用朝日罐进行一罐法生产啤酒的优点是：可加速啤酒的成熟。后发酵时罐的装量达96%，提高设备利用率。
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