病害肉·变质肉的危害及预防
据专家介绍，“瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，全名叫“盐酸克伦特罗”，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。由于本品化学性质稳定，加热到172℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要颁布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。这种药物胃肠道吸收快，人或动物服后15—20分钟即起作用，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。
瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。肌肉中含量较肝脏低很多。人摄入后在体内存留时间较长，其不良反应主要有：可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，可见心室早搏、st段与t波幅压低，还会发出肌肉震颤，引发四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤、心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等等中毒症状，一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。如果长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
病害肉·变质肉快速检测仪广泛应用于肉类及肉制品在肉源、生产加工、运输和销售等流通环节中的质量检测。为病害肉、不明死畜肉、肉制品卫生质量和肉品分类提供了快捷、可靠的检测手段，可以快速初步判定肉类食品的等级。病害肉·变质肉快速检测仪采用单片机控制，具有测量、设置、记录、保存、打印和光谱数据统计处理功能。设有usb接口、联机、帮助等功能，自动化程度高，试剂包显色，样品和试剂用量少，防止并减少了二次污染，屏幕中文显示，人机交互式操作，体积小、重量轻、携带方便。在食品安全检验领域，尤其是病害肉及变质肉的检验中应用广泛，时刻为人民的生命健康保驾护航～
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