鲜柑橘 - 可溶性固形物测定
gb/t 12947-2008 鲜柑橘
范围
本标准规定了甜橙类和宽皮柑橘类相关的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签与包装、贮存与运输及销售。
本标准适用于甜橙类、宽皮柑橘类鲜果的生产、收购和销售。
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
基本要求
成熟度 degress of ripe
果实发育到可供食用的适当成熟程度。
合理采摘 reasonable picking
按采摘技术与注意事项进行的果实采摘。如轻采轻放，不允许攀枝拉果；果梗齐果肩处剪平；雨天、刮风天和叶面水未干时不采摘。
脱绿处理 degreening treatment
着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与催熟剂加以催熟转色，提高果实内质与外现质量的处理。
果实完整新鲜 intact and fresh fruit
果实无裂口、无重伤、无畸形，油胞丰满，有光泽，果蒂青绿色，完好。
果面洁净 fruit surface clean
果面无药迹、泥沙、灰尘等污物。
风味正常 normal flavour
具有果实成熟后固有的滋味与香气。
外观质量
果形 fruit shape
果实品种固有的形状和特征。
品种典型特征 typical c*r characters
果实品种固有的形状、色泽和内质。
品种类似特征 similar c*r characters
果实有类似品种的形状和色泽。
果面光洁 smooth and bright surface
果面光滑清洁程度。
色泽 colour and lustre
果实具有成熟后固有的颜色和光泽。
缺陷 defects
果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的伤害。
损伤 injury
机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤、愈合伤三种。
a) 重伤: 伤及果实白皮层的创伤；
b) 轻伤: 仅伤及果实表皮的创伤；
c)愈合殇:已愈合的果面创伤。
腐烂果 decay fruit
已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实。
油斑 oil spot
果面的油胞病变。有绿色、黄色、褐色油斑等。
褐斑 brown spot
身边实表皮层呈褐色凹陷的干缩斑痕。又称干疤。
枯水 granulation
果实囊瓣皱缩、汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。
水肿 edema
果实处于通风不良或受冷害的影响，导致生理代谢失调，果皮褐变甚至组织软溃，有浓烈异味，部分或全部失去食用价值。
浮皮 puffiness
包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起，果皮与囊瓣膜之间产生空隙分离的状况。
内在品质
可溶性固形物 total soluble solid；tss
果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。
总酸 total acid；ta
果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠檬酸计。
固酸比 tss/ta
果计固形物含量与果汁总酸量之比值。
可食率 edible rate
可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。
果实大小 fruit size
果实横径(果实赤道线横切面直径)的大小，以毫米(mm)计。
容许度 tolerance
人为规定的对某项要求的允许限度。
串级果 neighbor grade fruit
邻级相互混杂，不含隔级的鲜桔橘果。
要求
基本要求
果实达到适当成熟度采摘，成熟状况应与市场要求一致(采摘初期允许果实有绿色面积，甜橙类≤1/3、宽皮桔橘类≤1/2、早熟品种≤7/10)，必要时允许脱绿处理；合理采摘，果实完整新鲜；果面洁净；风味正常。
分等
在符合基本要求的前提下，按感官要求分为优等果、一等果和二等果，见表1 。
理化指标
各等级果应符合表2规定。
分级
同等别果依据果实横径大小分为六个级别，分别为3l、2l、l、m、s、2s，大于3l或小于2s级均视
为等外级果品，见表3。
卫生指标
按照 gb 2762、gb 2763 有关规定执行。
保鲜处理
需经长途调运、贮藏之果实，要通过保鲜药物处理，处理药剂与方法参照 ny/t 1189 规定。果实打蜡须在药剂处理之后进行。采后即销或用于加工之果，可不进行保鲜赴理。
容许度
等级质量之间出现的差异性，其允许差异限制在下述范围之内。
重量差异
产地站台交接，每件净重不低于标示重量的99%。目的地站台交接，每件净重不得低于标示重量的95%。
大小差异
每个包装内的串级果以个计算，优等果允许混有的串级果不得超过总个数的5%，一等果、二等果允许混有的串级果不得超过总个数的10%。
腐烂果
超运点不允许有腐烂果和重伤果，到达目的地后腐烂果不超过3%，撞伤果不越过1%。
果面缺陷
带有病虫、伤痕、伤迹等附着物的果实，按重量计，优等果不超过1%，一等果、二等果不超过3%。
检验方法
理化检验
可溶性固形物测定
按 gb/t 8210 规定的方法执行。
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范围
本标准规定了甜橙类和宽皮柑橘类相关的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签与包装、贮存与运输及销售。
本标准适用于甜橙类、宽皮柑橘类鲜果的生产、收购和销售。
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
基本要求
成熟度 degress of ripe
果实发育到可供食用的适当成熟程度。
合理采摘 reasonable picking
按采摘技术与注意事项进行的果实采摘。如轻采轻放，不允许攀枝拉果；果梗齐果肩处剪平；雨天、刮风天和叶面水未干时不采摘。
脱绿处理 degreening treatment
着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与催熟剂加以催熟转色，提高果实内质与外现质量的处理。
果实完整新鲜 intact and fresh fruit
果实无裂口、无重伤、无畸形，油胞丰满，有光泽，果蒂青绿色，完好。
果面洁净 fruit surface clean
果面无药迹、泥沙、灰尘等污物。
风味正常 normal flavour
具有果实成熟后固有的滋味与香气。
外观质量
果形 fruit shape
果实品种固有的形状和特征。
品种典型特征 typical c*r characters
果实品种固有的形状、色泽和内质。
品种类似特征 similar c*r characters
果实有类似品种的形状和色泽。
果面光洁 smooth and bright surface
果面光滑清洁程度。
色泽 colour and lustre
果实具有成熟后固有的颜色和光泽。
缺陷 defects
果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的伤害。
损伤 injury
机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤、愈合伤三种。
a) 重伤: 伤及果实白皮层的创伤；
b) 轻伤: 仅伤及果实表皮的创伤；
c)愈合殇:已愈合的果面创伤。
腐烂果 decay fruit
已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实。
油斑 oil spot
果面的油胞病变。有绿色、黄色、褐色油斑等。
褐斑 brown spot
身边实表皮层呈褐色凹陷的干缩斑痕。又称干疤。
枯水 granulation
果实囊瓣皱缩、汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。
水肿 edema
果实处于通风不良或受冷害的影响，导致生理代谢失调，果皮褐变甚至组织软溃，有浓烈异味，部分或全部失去食用价值。
浮皮 puffiness
包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起，果皮与囊瓣膜之间产生空隙分离的状况。
内在品质
可溶性固形物 total soluble solid；tss
果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。
总酸 total acid；ta
果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠檬酸计。
固酸比 tss/ta
果计固形物含量与果汁总酸量之比值。
可食率 edible rate
可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。
果实大小 fruit size
果实横径(果实赤道线横切面直径)的大小，以毫米(mm)计。
容许度 tolerance
人为规定的对某项要求的允许限度。
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邻级相互混杂，不含隔级的鲜桔橘果。
要求
基本要求
果实达到适当成熟度采摘，成熟状况应与市场要求一致(采摘初期允许果实有绿色面积，甜橙类≤1/3、宽皮桔橘类≤1/2、早熟品种≤7/10)，必要时允许脱绿处理；合理采摘，果实完整新鲜；果面洁净；风味正常。
分等
在符合基本要求的前提下，按感官要求分为优等果、一等果和二等果，见表1 。
理化指标
各等级果应符合表2规定。
分级
同等别果依据果实横径大小分为六个级别，分别为3l、2l、l、m、s、2s，大于3l或小于2s级均视
为等外级果品，见表3。
卫生指标
按照 gb 2762、gb 2763 有关规定执行。
保鲜处理
需经长途调运、贮藏之果实，要通过保鲜药物处理，处理药剂与方法参照 ny/t 1189 规定。果实打蜡须在药剂处理之后进行。采后即销或用于加工之果，可不进行保鲜赴理。
容许度
等级质量之间出现的差异性，其允许差异限制在下述范围之内。
重量差异
产地站台交接，每件净重不低于标示重量的99%。目的地站台交接，每件净重不得低于标示重量的95%。
大小差异
每个包装内的串级果以个计算，优等果允许混有的串级果不得超过总个数的5%，一等果、二等果允许混有的串级果不得超过总个数的10%。
腐烂果
超运点不允许有腐烂果和重伤果，到达目的地后腐烂果不超过3%，撞伤果不越过1%。
果面缺陷
带有病虫、伤痕、伤迹等附着物的果实，按重量计，优等果不超过1%，一等果、二等果不超过3%。
检验方法
理化检验
可溶性固形物测定
按 gb/t 8210 规定的方法执行。
gb/t 8210-2011 柑桔鲜果检验方法
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