反式脂肪酸（TFA）分析（2）
含tfa的实际样品分析
jana rousova
在上一篇文章中，我尝试过不含有任何反式脂肪酸（tfa）的样本。虽然这对每个人的健康都是一个好消息，但作为科学家的我却有点失望。这就是为什么我决定尝试看一下不同的tfa-反刍动物tfa。反刍动物tfa是牛，绵羊或山羊瘤胃中多不饱和脂肪酸的细菌代谢产物，占总脂肪的6％.1它们存在于乳制品和肉类中。人工和反刍tfa之间的主要区别在于它们的分布。部分氢化产生近乎高斯分布（正态）的tfa，反式-9 c18：1含量高，而反刍动物细菌使分布倾向于反式-11 c18：1（高达42重量％，图1）。同样值得注意的是，反式c16：1反刍动物tfa的20%，但它不存在于除了海产品油的“部分氢化油”中。
图1：反式-c18:1异构体的分布
选择的分析物无疑是乳脂含量高的乳制品，即黄油。黄油含有高达80％的乳脂，因此，理论上，5％的tfa（每份约0.5克）。在许多情况下，tfa含量足够低，无需在标签上声明。我们的分析显示有反式异油酸（c18:1反式-11），尽管其丰度非常小（图2）。虽然两个色谱柱在分离反式异油酸方面表现良好，但rt-2560提供了更好的c10:0与基质的分离。改变样品制备方法也可以在rtx-2330上更好地分离c10:0。
图2：使用gc-fid分离黄油fame
在分析完黄油之后，我决定回到杂货店，好好看看更多可疑产品的营养标签。货架上糕点或冷冻的糕点都很干净。我选择了两种宣称每份含1gtfa的巧克力糖霜。测试的个糖霜证明标记是错误的，因为没有检测到tfa，并且c12:0，c14:0和c16:0的比例表明用棕榈或棕榈仁油替代了“部分氢化的油”。
对于我的分析来说是可喜的（不过对于消费者来说就不那么幸运了），第二个糖霜显示了大量的tfa。图3显示了用顺式/反式fame标准混合物（货号35079，蓝线）的c18:1色谱图区域的特写。有趣的是，rtx-2330能够很好地分离标准混合物，但未能在实际样品中分离出相同的异构体（即c18:1顺式-6和顺式-9）（图3a）。第二柱（rt-2560）相当好地分离了这两个峰，此外，它在油酸甲酯（c18:1顺-9，图3b）之后多了一个峰。
图3：使用gc-fid分离糖霜中的c18：1异构体。红线是糖霜样品，蓝线是顺式/反式标准品
总之，虽然rtx-2330提供了相当好的分离，但使用rt-2560分离尽可能多的顺式/反式异构体是至关重要的。
活塞式多功能电动调流调压阀产品的一些说明
小型高低温试验箱价格直销
粉末螺杆定量装瓶农药灌装机可按需定制
碎石冲击试验机设备是由这些部件组成的
电动抽液泵|电动抽油泵选型参数
反式脂肪酸（TFA）分析（2）
Y型过滤器外形尺寸
多参数水质检测仪的检测内容详解你知道吗？
YHZ-12D数码型颈*技术参数
光氧催化设备除臭特性适应处理各种有机废气
钢筋打点机单价规程
气调保鲜包装机的工作原理是什么？
激光粒度仪的使用，你是否存在的这些疑问?
swf混流风机配线的关键是什么
熔融指数仪的保养方法有哪些？
高温杀菌锅的选择
操作液压机设备马虎不得，液压机械安全操作流程您必须记牢什么？
绞面拌面机的特点
叉车秤简介及配置
怎样挑选适合自己的光学镜架
jana rousova
在上一篇文章中，我尝试过不含有任何反式脂肪酸（tfa）的样本。虽然这对每个人的健康都是一个好消息，但作为科学家的我却有点失望。这就是为什么我决定尝试看一下不同的tfa-反刍动物tfa。反刍动物tfa是牛，绵羊或山羊瘤胃中多不饱和脂肪酸的细菌代谢产物，占总脂肪的6％.1它们存在于乳制品和肉类中。人工和反刍tfa之间的主要区别在于它们的分布。部分氢化产生近乎高斯分布（正态）的tfa，反式-9 c18：1含量高，而反刍动物细菌使分布倾向于反式-11 c18：1（高达42重量％，图1）。同样值得注意的是，反式c16：1反刍动物tfa的20%，但它不存在于除了海产品油的“部分氢化油”中。
图1：反式-c18:1异构体的分布
选择的分析物无疑是乳脂含量高的乳制品，即黄油。黄油含有高达80％的乳脂，因此，理论上，5％的tfa（每份约0.5克）。在许多情况下，tfa含量足够低，无需在标签上声明。我们的分析显示有反式异油酸（c18:1反式-11），尽管其丰度非常小（图2）。虽然两个色谱柱在分离反式异油酸方面表现良好，但rt-2560提供了更好的c10:0与基质的分离。改变样品制备方法也可以在rtx-2330上更好地分离c10:0。
图2：使用gc-fid分离黄油fame
在分析完黄油之后，我决定回到杂货店，好好看看更多可疑产品的营养标签。货架上糕点或冷冻的糕点都很干净。我选择了两种宣称每份含1gtfa的巧克力糖霜。测试的个糖霜证明标记是错误的，因为没有检测到tfa，并且c12:0，c14:0和c16:0的比例表明用棕榈或棕榈仁油替代了“部分氢化的油”。
对于我的分析来说是可喜的（不过对于消费者来说就不那么幸运了），第二个糖霜显示了大量的tfa。图3显示了用顺式/反式fame标准混合物（货号35079，蓝线）的c18:1色谱图区域的特写。有趣的是，rtx-2330能够很好地分离标准混合物，但未能在实际样品中分离出相同的异构体（即c18:1顺式-6和顺式-9）（图3a）。第二柱（rt-2560）相当好地分离了这两个峰，此外，它在油酸甲酯（c18:1顺-9，图3b）之后多了一个峰。
图3：使用gc-fid分离糖霜中的c18：1异构体。红线是糖霜样品，蓝线是顺式/反式标准品
总之，虽然rtx-2330提供了相当好的分离，但使用rt-2560分离尽可能多的顺式/反式异构体是至关重要的。
活塞式多功能电动调流调压阀产品的一些说明
小型高低温试验箱价格直销
粉末螺杆定量装瓶农药灌装机可按需定制
碎石冲击试验机设备是由这些部件组成的
电动抽液泵|电动抽油泵选型参数
反式脂肪酸（TFA）分析（2）
Y型过滤器外形尺寸
多参数水质检测仪的检测内容详解你知道吗？
YHZ-12D数码型颈*技术参数
光氧催化设备除臭特性适应处理各种有机废气
钢筋打点机单价规程
气调保鲜包装机的工作原理是什么？
激光粒度仪的使用，你是否存在的这些疑问?
swf混流风机配线的关键是什么
熔融指数仪的保养方法有哪些？
高温杀菌锅的选择
操作液压机设备马虎不得，液压机械安全操作流程您必须记牢什么？
绞面拌面机的特点
叉车秤简介及配置
怎样挑选适合自己的光学镜架