火腿肠检测指标及火腿肠水分仪的用法
一、火腿肠理化指标分析熟肉制品的质量指标由感官指标、理化指标和微生物指标组成。感官指标是对产品的外观、色泽、组织状态、气味和滋味所做的规定；理化指标是对产品的内部成分含量所做的规定，例如蛋白质、脂肪、淀粉、水分、盐分等；微生物指标是产品的卫生标准，规定了致产不得检出等。
火腿肠的理化指标，按照中华人民共和国标准gbt 20712-2006，根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级，即特级、优级、普通级和无淀粉级。其中特级产品规定水分≤70％、蛋白质≥12％、淀粉≤6％；优级产品规定水分≤67％、蛋白质≥11％、淀粉≤8％：普通级产品规定水分≤64％、蛋白质≥10％、淀粉≤10％；无淀粉产品规定水分≤70％、蛋白质≥10％、淀粉≤1％。此外，标准中对无淀粉火腿肠水分≤70％、蛋白质≥14％、淀粉≤1％的规定。
二、常见的火腿肠水分检测方法2.1：烘干箱水分检测法
干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。
计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
计算公式：（w1-w2）/（w1-w0）×100 =水分(%)
式中：w1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；
w2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；
w0=已恒重的称样皿的重量(g)。
注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。
2.2冠亚火腿肠快速水分检测仪
加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，卤素加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定。
什么叫耐火电缆及开发应用
气相色谱中的“预运行”
微机控制电液伺服试验机的这八个特点足够让你动心
四工位钳工桌-A3钢板四抽工具桌--生产厂家
放心的空气悬浮鼓风机厂商销售
火腿肠检测指标及火腿肠水分仪的用法
什么是湿式氧化法？
一体化卫生机构污水处理装置设备
为什么CQB-F氟塑料磁力泵的外壳会振动？
河北神州玻璃丝保温棉屋顶玻璃丝棉
操作者应该掌握箱式淋雨试验箱的相关操作，今天来分析下它的使用技
原位光固化复合材料纤维铺放制造方法
外挂石材岩棉板泸州厂家
脱硫塔烟道衬里陶瓷无溶剂涂料现货
PP通风柜安装几点小细节
上海挺扬阀门电动调节阀流量怎么选择
如何选购烟气分析仪呢？
开关电动铸铁蝶介绍
ZT-W80悬挂式滑线导轨系统特点与安装附件资料
无法开卡，存款，写库信息失败
火腿肠的理化指标，按照中华人民共和国标准gbt 20712-2006，根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级，即特级、优级、普通级和无淀粉级。其中特级产品规定水分≤70％、蛋白质≥12％、淀粉≤6％；优级产品规定水分≤67％、蛋白质≥11％、淀粉≤8％：普通级产品规定水分≤64％、蛋白质≥10％、淀粉≤10％；无淀粉产品规定水分≤70％、蛋白质≥10％、淀粉≤1％。此外，标准中对无淀粉火腿肠水分≤70％、蛋白质≥14％、淀粉≤1％的规定。
二、常见的火腿肠水分检测方法2.1：烘干箱水分检测法
干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。
计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
计算公式：（w1-w2）/（w1-w0）×100 =水分(%)
式中：w1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；
w2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；
w0=已恒重的称样皿的重量(g)。
注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。
2.2冠亚火腿肠快速水分检测仪
加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，卤素加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定。
什么叫耐火电缆及开发应用
气相色谱中的“预运行”
微机控制电液伺服试验机的这八个特点足够让你动心
四工位钳工桌-A3钢板四抽工具桌--生产厂家
放心的空气悬浮鼓风机厂商销售
火腿肠检测指标及火腿肠水分仪的用法
什么是湿式氧化法？
一体化卫生机构污水处理装置设备
为什么CQB-F氟塑料磁力泵的外壳会振动？
河北神州玻璃丝保温棉屋顶玻璃丝棉
操作者应该掌握箱式淋雨试验箱的相关操作，今天来分析下它的使用技
原位光固化复合材料纤维铺放制造方法
外挂石材岩棉板泸州厂家
脱硫塔烟道衬里陶瓷无溶剂涂料现货
PP通风柜安装几点小细节
上海挺扬阀门电动调节阀流量怎么选择
如何选购烟气分析仪呢？
开关电动铸铁蝶介绍
ZT-W80悬挂式滑线导轨系统特点与安装附件资料
无法开卡，存款，写库信息失败