地理标志产品 鼎城茶油 - 折光指数、碘值、酸价、过氧化值的检验
db43/t 1441-2018 地理标志产品 鼎城茶油
范围
本标准规定了地理标志产品鼎城茶油的保护范围、术语和定义、品种类群、立地条件、栽培管理、收获、加工、产品要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于质量技术监督检验检疫总局批准保护的鼎城茶油。
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
鼎城茶油
以常德市鼎城区行政管辖所产油茶籽为原料， 经烘干、脱壳、压榨、精制、灌装等工艺加工而成，具有色泽澄彻透明、气味清香、口感醇正、营养丰富等品质的茶油。
地理标志产品保护范围
湖南省常德市鼎城区行政管辖的区域全境。保护范围见附录。
品种类群
普通茶油寒露籽品种类群。
立地条件
海拔≤500m，阳坡或半阳坡，坡度≤25°，土壤为ph值4.5至6.5的微酸性红壤及四纪红壤，土层厚度≥60cm，土壤有机质含量≥1%。
栽培管理
育苗
油茶芽苗砧嫁接育苗。
栽培时间和密度
栽培时间在春季2月至3月选择阴雨天气或雨后，栽植密度为≤1400株/公顷。
施肥
以有机肥为主， 每公顷施腐熟无污染的有机肥≥7500kg。
环境、安全要求
农药、化肥等的使用必须符合的相关规定，不得污染环境。
收获
采收时间
每年10月当茶果色泽变为发红、发黄或者紫褐色，呈现油光，果壳微裂， 籽壳变黑发亮时采收。
采后处理
果实采收后，堆沤6至7天，堆放高度≤100cm。
加工
加工工艺流程
采收→脱壳→去杂→碾粉→压榨→过滤→压榨油
加工要点
压榨: 温度≤80°c，出油率25~30%。
冬化: 温度0~5°c，时间28小时以上。
产品要求
原料要求
油茶籽: 应符合 gb 19641、ly/t 2033 的要求。
特征指标
应符合表1的规定。
检验方法
折光指数(n40) 1.460~1.464 gb/t 5527
gb/t 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定
碘值(i)(g/100g) 83~89 gb/t 5532
gb/t 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定
感官指标
应符合表2的规定。
理化指标
应符合表3的规定。
检验方法
酸价(koh)/(mg/g) ≤ 1.8 gb 5009.229
gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定
过氧化值/(mmol/kg) ≤ 5.0 gb 5009.227
gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定
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范围
本标准规定了地理标志产品鼎城茶油的保护范围、术语和定义、品种类群、立地条件、栽培管理、收获、加工、产品要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于质量技术监督检验检疫总局批准保护的鼎城茶油。
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
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以常德市鼎城区行政管辖所产油茶籽为原料， 经烘干、脱壳、压榨、精制、灌装等工艺加工而成，具有色泽澄彻透明、气味清香、口感醇正、营养丰富等品质的茶油。
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湖南省常德市鼎城区行政管辖的区域全境。保护范围见附录。
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普通茶油寒露籽品种类群。
立地条件
海拔≤500m，阳坡或半阳坡，坡度≤25°，土壤为ph值4.5至6.5的微酸性红壤及四纪红壤，土层厚度≥60cm，土壤有机质含量≥1%。
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育苗
油茶芽苗砧嫁接育苗。
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栽培时间在春季2月至3月选择阴雨天气或雨后，栽植密度为≤1400株/公顷。
施肥
以有机肥为主， 每公顷施腐熟无污染的有机肥≥7500kg。
环境、安全要求
农药、化肥等的使用必须符合的相关规定，不得污染环境。
收获
采收时间
每年10月当茶果色泽变为发红、发黄或者紫褐色，呈现油光，果壳微裂， 籽壳变黑发亮时采收。
采后处理
果实采收后，堆沤6至7天，堆放高度≤100cm。
加工
加工工艺流程
采收→脱壳→去杂→碾粉→压榨→过滤→压榨油
加工要点
压榨: 温度≤80°c，出油率25~30%。
冬化: 温度0~5°c，时间28小时以上。
产品要求
原料要求
油茶籽: 应符合 gb 19641、ly/t 2033 的要求。
特征指标
应符合表1的规定。
检验方法
折光指数(n40) 1.460~1.464 gb/t 5527
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