食品安全检测仪的原理
食品安全综合检测仪
品牌：top型号：zt-106
适用范围：本仪器可快速测定蔬菜、水果上（除胡萝卜、韭菜、茄子、茭白）有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量；蔬菜、水果、食品、土壤、有机肥中的重金属含量；蔬菜、水果等中的硝酸盐亚硝酸盐含量。
★采用液晶中文大屏幕背光显示，中文菜单提示操作，指导操作流程。★测试过程中具有回看功能，因此使产品更加具有方便性和合理性。★喷塑钢板外壳，坚固、美观、耐用。★食品安全综合检测仪【可检测食品等中的农药残留、重金属（铅镉铬汞砷等）、硝酸盐亚硝酸盐、吊白块等】是目前国内外测试项目zui全、功能zui多、精度zui高、技术的食品安全综合测定仪
农残速测原理：
gbt5009.199-2003，ny/t448-2001
根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰*酶的活性，造成神经传导介质乙酰*的积累，影响正常传导，使昆虫中毒死亡这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药或残留量较低，酶的活性不被抑制，试验中加入的底物就被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药酶的活性就被抑制或部分被抑制，试验中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，从而不显色或颜色变化很小，用分光光度计测定吸光值随时间的变化情况计算出抑制率，就可以判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。
重金属检测原理：
铅（gb/t5009.12-2003）
镉（gb/t5009.15-2003）
铬（gb/t5009.123-2003,gb7467-1987）
汞（gb/t5009.17-2003）
砷（gb/t5009.11-2003）
样品经消化后，所有形态的重金属（铅、铬、镉、汞、砷等）都转化为离子形态，加入相应试剂后，形成显色溶液，在一定范围内溶液颜色的深浅与重金属的含量呈比例关系，测定结果与国家标准（gb18406.1-2001 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求）允许的*比较，来判断重金属含量是否超标。
硝酸盐亚硝酸盐检测原理：
硝酸根经还原成亚硝酸根后（亚硝酸盐测试不需要还原），与对氨基苯磺酸（或磺胺），a－萘胺（或n-1-萘基乙二胺二盐酸）结合，生成玫瑰红色的偶氮染料，其颜色深浅与硝态氮含量在一定范围内成正比关系。
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硝酸根经还原成亚硝酸根后（亚硝酸盐测试不需要还原），与对氨基苯磺酸（或磺胺），a－萘胺（或n-1-萘基乙二胺二盐酸）结合，生成玫瑰红色的偶氮染料，其颜色深浅与硝态氮含量在一定范围内成正比关系。
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