肉制品水分测定意义,操作步骤和肉制品加工的意义
肉制品加工的意义基本概念
肉制品：以肉类为原料加工而成，制作过程中加入调味料、香辛料、糖及蛋白、食品添加剂等。
肉制品加工：是指对原料肉处理的过程，包括物理的或化学的方法，并配以适当的辅料和添加剂。
1.杀灭污染于原料肉的各种微生物，以保证食品卫生，提高食用安全性。
2.破坏或抑制酶类的活性，以延长制品的储存期。
3. 改善风味，改进组织结构，以提高制品的色、香、味。
4.增加营养成分，弥补原料肉某些缺陷，以提高制品营养价值。
5. 由于进行了加工，使大多数肉类食品成为可直接食用的方便食品，以促进消毒，增加生产量。
肉制品中水分对品质的影响：水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。动物性制品种类繁多，主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。动物性制品由于蛋白质含量高、水分含量较大，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质和微生物滋生；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，引起脂肪氧化。因此肉类水分含量及水分活度成为了畜牧局、工商局、食品安全快检检测的一个重要项目。 今天我给小编介绍下什么是肉制品水分检测仪？
首先冠亚研发sfy-30r肉制品水份检测仪采用率的烘干加热器-高品质的红外线灯管，符合<gb18394-2010畜禽肉水分*>标准，对样品进行快速、均匀的加热，避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以极短时间内达到的加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。
肉制品水分检测仪参数（符合国标规格）1、称重范围：0-30g
●品牌：冠亚水分仪
●型号：sfy-30r肉类水分仪（国标法）
2、水分测定范围：0.01-100%
3、称重小读数：0.001g
●jqr称重系统传感器
●cmc计量许可证00000018号（生产许可证）
4、样品质量：0.5-30g
5、加热温度范围：起始-160℃
●加热方式：应变式混合气体加热器
●微调自动补偿温度15℃
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示7种参数：
●水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值
●红色数码管独立显示模式
8、双重通讯接口：rs 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、电源：220v±10%
11、频率：50hz±1hz
12、净重：3.7kg
选配件：
①标配打印机一台
②连接电脑软件一套
操作步骤如图所
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2、水分测定范围：0.01-100%
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