蚕豆油炸的基本工艺流程
蚕豆油炸的基本工艺流程：
原料清理筛选→浸泡→切割开口→离心脱水→油炸
→冷却浸油→离心脱油→撒粉拌料→包装成品
浸泡：一般根据蚕豆的种类不同浸泡24-48小时，以蚕豆即将发芽，易剥皮为益
开口：将浸泡好的蚕豆捞出沿轴向切口，油炸后即为兰花豆
油炸：将开口脱水后的蚕豆在炸锅炸制6-8分钟，油温170-180℃（实地生产油炸时间与温度跟当地温度湿度以及蚕豆的品种不同而定），以产品酥脆为益。
浸油：油炸后的蚕豆直接翻入浸油冷却锅冷却。脱油：浸油冷却后的蚕豆进入离心甩油机脱油处理。
拌料：脱油后的蚕豆进拌料机撒粉拌料。
拌料均匀后的蚕豆冷却至室温称重包装，成品完成。
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