抚顺麻辣拌料 - 氯化物、酸价、过氧化值的检验

t/flccx 002-2023 抚顺麻辣拌料范围本标准规定了抚顺麻辣拌料的术语和定义、原辅材料及技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以食用植物油、食醋、绵白糖、白胡椒粉、鸡粉调味料、麻辣鲜调味料、食用盐、味精、辣椒、芝麻、孜然、花生、生姜、大葱、洋葱、花椒、八角为原料，经原料预处理、调配、炸油、熬制、搅拌、晾凉、包装工艺制成的即食抚顺麻辣拌料。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。抚顺麻辣拌料 fushun spicy sauce以食用植物油、食醋、绵白糖、白胡椒粉、鸡粉调味料、麻辣鲜调味料、食用盐、味精、辣椒、芝麻、孜然、花生、生姜、大葱、洋葱、花椒、八角为原料，经原料预处理、调配、炸油、熬制、搅拌、晾凉、包装工艺制成的即食抚顺麻辣拌料。原辅材料及技术要求原辅料要求生产所用原、辅料必须符合国家食品安全标准和相关规定。食用植物油：应符合 gb 2716 的规定。食醋：应符合 gb 2719 的规定。绵白糖：应符合 gb/t 1445 的规定。白胡椒粉：应符合 gb/t 7900 的规定。鸡粉调味料：应符合 sb/t 10415 的规定。麻辣鲜调味料：应符合 q/zwst 0009s 的规定。食用盐：应符合 gb/t 5461 的规定。味精：应符合 gb 2720 的规定。辣椒：应符合 gb/t 30382 的规定。芝麻：应符合 gb/t 11761 的规定。孜然：应符合 gb/t 22267 的规定。花生：应符合 gb/t 1532 的规定。鸡精调味料：应符合 sb/t 10371 的规定。生姜：应符合 gb/t 30383 的规定。大葱：应符合 ny/t 1835 的规定。洋葱：应符合 ny/t 1071 的规定。花椒：应符合 gb/t 30391 的规定。八角：应符合 gb/t 7652 的规定。生产用水：应符合 gb 5749 的规定。感官要求感官要求应符合表1的规定。理化指标要求理化指标要求应符合表2的规定。检验方法氯化物(以cl-计)/(%) ≤20 gb 5009.44gb 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定酸价(以脂肪计)(koh)/(mg/g) ≤3 gb 5009.229gb 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25 gb 5009.227gb 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s

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