质构仪TA.XTC应用实例——休闲食品
产品名称：粘性糖实验标题：粘性糖的坚实度和弹性比率测定
摘要：通过休闲食品物性测定仪进行粘性糖坚实度和弹性比率的测定，用于粘性糖质量检验和产品开发。在测定过程中，要对力量感应
元、探头及测定条件（测试方法、测试前速度、测试速度、测试后速度）进行筛选。这些参数的设定要保证试验就有良好的重复
性，数据的可靠性。
作者单位：上海保圣实业发展有限公司
关 键 字：质构仪；ta.xtc质构仪；粘性糖；坚实度；弹性比率
实验仪器：上海保圣质构仪ta.xtc
数据分析：分析曲线正峰值和弹性比率
2种样品，进行3次重复的分析结果（+/-sd)
样品
正峰值-坚实度
弹性比率
a
798.550±26.451
0.4095±0.0061
b
575.875±51.412
0.4578±0.0106
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