简述食品原材料如何存放冷库
冷冻库的温度是在-0°c以下，海产品需求在-20°c 以下才不会蜕变，如达不到-20°c海产品鲜味就天壤之别。低温库的特点是不定期逐渐地将仪器放入冷库，经过一段时刻冰库的温度达到-20°c， 对这段时刻没有特别的要求，但是对库温是严格要求，在-18°c～-23°c 之间便是典型的低温库，但贮藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°c～ -28°c即可，但这两种不同的温度需求不同等级的设备，设备出资有很大的差距。
大多数专业制冷人士以为冰库的温度越低越好，冰存物的保存期限能够延伸，但有时应根据各种物品所需求的保温度而定，以蔬果类 ，过低的贮藏温度易导致冻伤发作，而肉类产品温度低可保存较长时刻 。但以经济与动力观点来考虑，就应以保存时刻持久来挑选贮藏温度， 如肉类在-18°c下可储存4-6个月，在-23°c下可存储8-12个月，因 为肉类在5个月内就要到消费者手上，所以有时会考虑是否挑选-23°c 的保存温度，因此，冰库设计必须依存物的商品命周期，与其有用的保存环境来挑选适宜的保存温度。
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