蓄冰盘管速冻技术的优缺点
速冻技能的优缺陷
蓄冰盘管速冻技能有十分多的优点，比方能的抑制速冻食物在解冻后营养成分的流失。一般可达95%。
蓄冰盘管比方速冻技能的，对食物进行长时间保存。一般冻结温度在-35℃，产品中心温度在-18℃的情况下，产品可保存12个月。
z重要的是蓄冰盘管速冻技能被运用在商业制造中时，能为速冻食物带来很高的附加价值，从而提高业者的利益。
相对的，速冻技能的缺陷也很明显。
速冻技能不适用于一般家庭，原因在于速冻技能需要大型设备的投入，以及必定的运营本钱。
可是弗斯特制冷设备科技有限公司退出的小型速冻机和可移动速冻库，能够适用于小型餐饮厨房。
今后速冻技能的进步和改变可能解决这个难题，但至少现在速冻技能只适用于商业。
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