必须了解食品对防护性的要求
必须了解食品对防护性的要求
发布时间：2019-01-30 浏览人次：892次
不同食品的化学成分，理化性质等各不相同，因此不同食品对包装的防护性要求也不同。例如，茶叶的包装应是高阻氧性（防止有效成份被氧化）、高阻湿性（茶叶受潮发霉变质）、高阻光性（茶叶中的叶绿素受日光作用会发生变化）、高阻香气性（茶叶分子香气成分极易散发，而失去茶味。另外，茶叶也极易吸收外界异味），且当前市面上相当部分的茶叶是普通的pe、pp等透明塑料袋包装，大大浪费了茶叶有效成份，茶叶的品质得不到保证。
与上述食品相反，果品、蔬菜等采摘后有呼吸作用选择，即要求包装对不同气体有不同的透过率。例如炒咖啡豆包装后还缓慢放出二氧化碳，奶酪在包装后也会产生二氧化碳，因此它们的包装应是高阻氧和高二氧化碳透过性的。生肉、肉加工食品、饮料、小食品、烘烤食品等对包装的保护性要求也有很大差别。所以，应根据食品本身的不同性质和水同的保护性要求科学地设计包装。
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