pH计在检测牛奶掺碱中的应用与分析
ph计在检测牛奶掺碱中的应用与分析
随着奶与奶制品消费量的增加，生乳需求量也相应增加，个别奶站为追求利益，在已发生酸败的牛奶中加入碱类物质，人为降低酸度，这样一来不但直接或间接的危害人民的身体健康、还导致中毒或其他潜在危害的存在。
1试剂与仪器设备
1.1主要材料与试剂
试剂：邻苯二甲酸氢钾、混合物磷酸盐、四硼酸钠、05g/l玫红酸、氢氧化钠。
材料：18*180试管、2ml刻度吸管。
1.2主要仪器与设备
数字显酸度计（ph计），电子天平。
2实验
2.1实验方案
本实验采用合格的原料乳、纯牛奶做本底。分别配置成含有碱含量为0.00%、0.01%、0.02%、0.04%、0.08%、0.16%、0.32%的样品，分别使用玫瑰红酸法和ph计法对其进行检验。
玫瑰红酸法：分别取上述浓度的样品2ml到18*180试管内，加入同等体积的玫瑰红酸溶液，摇匀进行观察，有碱时呈玫瑰红色，不含碱的样品为棕黄色，判定为无碱。
ph计法：事先用校准液进行校准，分别对上述浓度的样品进行检测，将检测结果进行记录。
ph计：/productlist_1145.html
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玫瑰红酸法：分别取上述浓度的样品2ml到18*180试管内，加入同等体积的玫瑰红酸溶液，摇匀进行观察，有碱时呈玫瑰红色，不含碱的样品为棕黄色，判定为无碱。
ph计法：事先用校准液进行校准，分别对上述浓度的样品进行检测，将检测结果进行记录。
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