分光光度法和液相色谱法检测生姜中姜辣素的含量
生姜是姜科多年生草本植物姜（zingiberofficinaleroscoe）的新鲜根茎，根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，这是我国民间常流传的话，生姜的功效很多，是治疗呕吐的良药，有“呕家圣药”的美誉，特别是夏天，适当吃些生姜，可以抑治肠胃细菌的滋生，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，但阴虚体质的人群是不能吃。
一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等症状。
姜的辣味成分为姜辣素（姜酚）及分解物6-姜烯酚、8-姜烯酚。姜辣素则是姜酚、姜脑等与生姜有关辣味物质的总称。
本文参照有关文献，分别采用紫外分光光度法和液相色谱法对生姜中的姜辣素进行分析测定。
仪器
lc600a等度液相色谱仪（南京科捷分析仪器有限公司）、uv1800紫外可见分光光度计（南京科捷分析仪器有限公司）、jls-250复频台式（湖南创特科技发展有限公司）。
试剂
标准溶液：准确称取0.1g，用无水乙醇稀释配制成200μg/ml标准溶液；
无水乙醇、乙腈、甲醇均为色谱纯级别，高纯水、姜辣素标准品等。
样品制备
分光光度法：取新鲜生姜洗净切片，60℃干燥，粉碎过80目筛，称取粉末10g于250ml三角瓶中，加入100ml乙醇溶液，超声振荡提取15min，离心，取上清液待测。
液相色谱法：精密称取生姜末1g，准确加入40ml甲醇，回流提取40min，补足损失重量，用0.45μm滤膜过滤，留取续滤液备用。
分析条件
分光光度法：精密吸取4ml待测样品于25ml容量瓶中，用无水乙醇稀释至刻度，摇匀。以无水乙醇为空白，用1cm比色皿在280nm波长处测量吸光值，代入标准曲线计算出相应浓度。
液相色谱法：
色谱柱
ods柱（250mm×4.6mmi.d.，5μm）
流动相
乙腈：甲醇：水=43：5：52
流速
0.8ml·min-1
柱温
35℃
检测波长
280nm
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关键词：液相色谱仪 分光光度计 色谱柱
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姜的辣味成分为姜辣素（姜酚）及分解物6-姜烯酚、8-姜烯酚。姜辣素则是姜酚、姜脑等与生姜有关辣味物质的总称。
本文参照有关文献，分别采用紫外分光光度法和液相色谱法对生姜中的姜辣素进行分析测定。
仪器
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试剂
标准溶液：准确称取0.1g，用无水乙醇稀释配制成200μg/ml标准溶液；
无水乙醇、乙腈、甲醇均为色谱纯级别，高纯水、姜辣素标准品等。
样品制备
分光光度法：取新鲜生姜洗净切片，60℃干燥，粉碎过80目筛，称取粉末10g于250ml三角瓶中，加入100ml乙醇溶液，超声振荡提取15min，离心，取上清液待测。
液相色谱法：精密称取生姜末1g，准确加入40ml甲醇，回流提取40min，补足损失重量，用0.45μm滤膜过滤，留取续滤液备用。
分析条件
分光光度法：精密吸取4ml待测样品于25ml容量瓶中，用无水乙醇稀释至刻度，摇匀。以无水乙醇为空白，用1cm比色皿在280nm波长处测量吸光值，代入标准曲线计算出相应浓度。
液相色谱法：
色谱柱
ods柱（250mm×4.6mmi.d.，5μm）
流动相
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流速
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柱温
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检测波长
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