鲜肉气调包装机保鲜的原理是什么？
鲜肉气调包装机采用欧姆龙plc控制程序，由可编程序控制器(plc)配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由plc设定、修改。采用松下伺服驱动控制运行动作，运行，性能稳定；整机均采用sus304食品级不锈钢材料及防酸铝合金制造，设备表面易清洗；符合食品卫生选用设备标准；封口压力、温度和时间等参数可以控制(0.01秒)，确保不同包装材质产品封口达到理想效果。
鲜肉气调包装机保鲜原理：
1、复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，上称为map包装(即modified atmosphere packing)。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒(袋)内食品的外部环境，达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。
2、气调保鲜气体一般由二氧化碳(co2)、氮气(n2)、氧气(o2)及少量特种气体组成。co2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；o2具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；n2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与co2、o2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。
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