蒸箱蒸汽发生器的组成和结构特征
现有蒸箱一般包括箱体及与箱体相通的蒸汽发生器，蒸箱蒸汽发生器通过一系列管路将蒸汽输送到箱体的内胆里面，一般地，蒸汽发生装置大都隐藏与机体内部，用户基本上看不到。蒸箱蒸汽发生器长期使用后会产生水垢，由于蒸箱蒸汽发生器都是隐藏式设计，导致水垢积累程度无法及时确认，水垢的累积，必然导致产品性能、可靠性等降低。
市场上也有蒸汽发生装置设置于腔体底部的敞开式蒸汽发生装置,虽然也能直接清洁到，但由于蒸汽发生装置敞开的设置于底部，烹饪时滴落其上的油污、糖粉等会随着回水动作二次污染储水盒、水泵等管路系统部件，很不卫生。
一种具有蒸汽发生器的蒸箱，包括箱体及与箱体相通的蒸汽发生器，前述箱体具有内胆，其特征在于所述的蒸汽发生器设于箱体内胆的里端顶部，该蒸汽发生器包括外壳及设于外壳内的发热管，前述的外壳能拆卸地设于箱体内胆的顶部，该外壳的顶部具有进水孔，侧部形成蒸汽出口，该蒸汽出口直接通到箱体的内胆。
蒸箱蒸汽发生器通常包括中空壳体，壳体中空部位为蒸汽烹饪室，蒸汽烹饪室底部设置有用于产生高温蒸汽的蒸发池，蒸发池底部连接有通电后发热的电蒸箱内胆发热盘，电蒸箱内胆发热盘通过一个导水管与水箱连接，水箱中的水通过导水管传送到具有高温表面的内胆发热盘内产生蒸汽。导水管一端连接水箱，另一端连接内胆发热盘。水箱内的水通过一个补水装置*得流向内胆发热盘。现有电蒸箱的水箱内部一般为密封的空间，水箱中的水一般是通过导水管加入的，由于水质的关系，经过一段时间的使用，水箱底部和侧壁往往会有水垢或其他杂物，现有的水箱由于是一种密封的空间，无法对水箱进行清洗。另外，由于内胆发热盘的功率限制，流入到内胆发热盘内的水量能保持在一个相对平稳的液面，这样内胆发热盘的使用效率才会好，即——内胆发热盘既能在佳工作状态下*的提供蒸汽，又不至于干烧。
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