远洋渔业-超低温冰箱-金枪鱼保存箱

关于远洋渔业比较重要的超低温到底是什么样子的?
要买超低温金枪鱼而不要买一氧化碳金枪鱼。
超低温,从名字就可以看出,超级低的温度。那么,到底多少度才算超低温呢?看看看!那就是零下50℃以下的温度啦!!
超低温的主要途径是什么呢?
超低温主要用于食品贮藏、医药储藏和工业降温。
超低温用于食品贮藏不再是金枪鱼的,许多产品为保证其质量和鲜度也用超低温贮藏。如生食北极虾、银鳕鱼、鲽鱼裙边等高价值产品。
那么金枪鱼为啥要超低温贮藏呢?由于金枪鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1-3倍,而且温度影响特别明显,为了使金枪鱼在*贮藏中保持其肉的色泽、肉味和口感不变,一般采用超低温速冻贮藏。金枪鱼捕捞上来放血、去腮、去内脏后,存-55℃至-60℃超低温室速冻。根据日本的研究显示,在6个月的冷藏周期中,高铁肌红蛋白的生成率在-35℃冻藏时比-18℃冻藏低33%左右。因此,建议-35℃冻藏,但要想延长保藏期,则需要更低的冻藏温度
那么家用冰箱要怎么保存超低温金枪鱼呢?
其实在家用冰箱冷冻室(-18℃)冷东状态下,zui长可保质30天。而且注意一下,尽量解冻的当天食用完。没食用完的你可以先放0-4℃的冷藏室冷藏保存1-2天,口感会改变哦!还有比较重要的一点,解冻后,切记不要再次冷冻,以免影响品质。

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