冷链的定义
1、冷链是易腐产品在加工制作、贮藏、运输、分配流通各个环节和过程中，始终处于规定的低温状态，保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。
2、冷链物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是冷冻工艺为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象，是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输形态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。
3、冷链物流应遵循技术理论依据（或原则）：3t（时间time、温度temperature、耐藏性tolerance）、3p（原料product、处理工艺process、包装package）、3c（冷却cool、清洁clean、小心care）。
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