如何测定糊化度：用水浴恒温振荡器如何
水浴恒温振荡器产品适用于环境保护，医疗教学、卫生防疫、药检、动植物学、海洋科学食品工程等科研，生产部门，水浴恒温振荡器是水体分析的bod测定、细菌、病毒、霉菌、微生物的培养保存，植物栽培，育种试验的带振荡器的
在不同的单元操作中，水浴恒温振荡器糊化度依次为：挤压（糊化度80％～95％以上），膨胀（糊化度为80％左右），蒸煮（糊化度为70％～80%）压缩（估计糊化度为60％～70％），加工成本的排列顺序则相反。所以，在谷物食品的工业生产中，糊化度的测量确定和控制是至关重要的。水浴恒温振荡器的好坏起了至关的作用。淀粉糊化后，其物理、化学特性会发生很大变化，如双折射现象消失、颗粒膨胀、透光率和粘度上升等，所以糊化度的测定方法也有多种，如双折射法、膨胀法、酶水解法和粘度测量法等。不同的测定方法，得到的糊化度值会有相当大的差异，这是由于测定基础和基准等不同，产生差异是必然的。当前比较认同的方法是酶法，其次是染料吸收法中的碘电流滴定法。酶法又分为淀粉糖化酶法、葡萄糖*法及β-*法等，其基本原理都是利用各种酶对糊化淀粉和原淀粉有选择性的分解，水浴恒温振荡器通过对生成物的测量得到准确的糊化度。
1葡萄糖*法
通常，糊化淀粉容易被*消化，因此可用消化相对百分率来准确计算糊化度。
1.1仪器与试剂
搅拌器，玻璃均质器，l～2ml移液管，水浴恒温振荡器，台式离心机。
99％乙醇，2mol／l醋酸缓冲液（ph4.8），10mol／l氢氧化钠，2mol／l醋酸，2.63μ／ml葡萄糖*液，0.025mol／l盐酸。
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